Name des Lebensmittelzusatzstoffs: Ascorbinsäure Vitamin C-Komponentenliste: Ascorbinsäure E-Code: E300 Nettomenge: 1 kg Physikalische Struktur: Pulver Chargennummer: Zur nachträglichen Rückverfolgbarkeit werden Aufzeichnungen über die Chargennummern aller Rohstoffe und Verpackungsmaterialien geführt. Die Chargennummer des Produkts befindet sich auf der Produktverpackung. Funktionsklasse des Lebensmittelzusatzstoffs: Konservierungsmittel, Metallbindemittel, Mehlbehandlungsmittel, Säuren und Säureregulatoren, Antioxidantien. Name der Quelle, aus der der Lebensmittelzusatzstoff gewonnen wird: Ägypten. Lebensmittel, zu denen der Lebensmittelzusatzstoff hinzugefügt werden kann: In Übereinstimmung mit den Vorschriften der türkischen Lebensmittelzusatzstoffe Codex-Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe und vertikale Mitteilungen. Es wird unter Berücksichtigung der entsprechenden Einschränkungen in zugelassenen Fertigprodukten verwendet. Wenn die erforderlichen Informationen nicht in den Vorschriften und Mitteilungen enthalten sind, können die Regulierungsbehörden des betreffenden Landes konsultiert werden. Besondere Lager-/Verwendungsbedingungen: Dicht verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort lagern. Handelsname und Anschrift des Lebensmittelunternehmers: Smart Kimya Tic. und Dan. GmbH. GmbH. Ege-Industriestandort Balatçık Mah. 8901/3 St. Hergestellt in den Werken Nr. 3/3AO in Çiğli/İzmir. Registrierungsnummer des Herstellers: TR-35-K-047442 Herkunft: Türkei (Der Ursprung des Hauptbestandteils des Lebensmittels unterscheidet sich vom Ursprung des Endprodukts.) Gebrauchsanweisung: In Bezug auf das hergestellte oder herzustellende Endprodukt in Übereinstimmung mit der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des türkischen Lebensmittelkodex. in vertikalen Kommuniqués
Bei der Verwendung sollten die Lebensmittel, denen es zugesetzt werden kann, die Verwendungsbedingungen, Höchstmengen und Einschränkungen berücksichtigt werden. Bei einem geplanten Einsatz in anderen Ländern als der Türkei sind die gesetzlichen Bestimmungen des jeweiligen Landes zu berücksichtigen. Die Produktleistung kann je nach Produktionsbedingungen, Struktur und Leistung von Maschinen und Geräten, saisonalen Variablen und anderen Rohstoffen variieren. Bevor die am besten geeignete Verwendungsmenge ermittelt wird, sollten Experimente mit Mindestmengen durchgeführt werden, wobei die in der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe des türkischen Lebensmittelkodex festgelegten Einschränkungen zu berücksichtigen sind. Einsatzgebiet/Verkaufszweck: Zur Verwendung in Lebensmitteln. Technische Informationen: Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin mit vielfältigen Funktionen. Die meisten Tiere und Pflanzen können ihr eigenes Vitamin C aus Glukose herstellen. Da Menschen, einige Flughunde und menschenähnliche Primaten kein Vitamin C produzieren können, müssen sie es über die Nahrung aufnehmen. Alle frischen Gemüse-, Obst- und Fleischsorten enthalten etwas Vitamin C. Da Vitamin C jedoch hitzeempfindlich ist, zersetzt es sich beim Kochen schnell. Seine Dichte beträgt 1,65 g/cm3, es schmilzt bei 189 °C und beginnt bei 192 °C zu zerfallen. Anwendungsgebiete: Ascorbinsäure wird aufgrund ihrer Fähigkeit, Sauerstoff zu speichern, als Antioxidans eingesetzt. Es wird verwendet, um Öle und fetthaltige Lebensmittel lange haltbar zu machen und um zu verhindern, dass weißes Gemüse und Obst dunkel wird. Darüber hinaus verlieren Früchte, die schnell abgekühlt und eingefroren werden, beim Schmelzen ihre natürliche Farbe und ihren natürlichen Geruch. Diese Nachteile können vermieden werden, indem diesen Früchten kurz vor dem Einfrieren reine Ascorbinsäure zugesetzt wird. Durch diesen Vorgang wird der Sauerstoff von der Ascorbinsäure zurückgehalten und kann keine unerwünschten Veränderungen bewirken. Auf diese Weise wird Ascorbinsäure als Antioxidans in gefrorenen Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln, Weintrauben, Bananen, Birnen und Ananas eingesetzt. Darüber hinaus wird Ascorbinsäure in vielen Zubereitungen und zur Anreicherung von Lebensmitteln und Getränken mit Vitaminen eingesetzt. Vitamin C ist bei der Saftherstellung in einer sauren Umgebung recht stabil. Diese Stabilität wird durch die Wirkung von Citrat und Flavonoiden verstärkt. Es wird als Reduktionsmittel in Fleischprodukten verwendet, um die für eine qualitativ hochwertige rosa Farbe erforderliche Nitritkonzentration zu reduzieren, und wird auch in der modernen Brotherstellung verwendet.
DE − EUR
