Agar-Agar-Pulver EIGENSCHAFTEN Agar-Agar – auch pflanzliche Gelatine genannt – ist ein verdickender Lebensmittelzusatzstoff mit einem weißen und gelben Pulver-Erscheinungsbild mit dem Code E406, der in der Lebensmittelindustrie als „Verdickungsmittel“ verwendet wird und in Hunderten von verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird Die Konsistenz soll verdickt werden und dadurch ein intensiverer Geschmack erzielt werden. Agar-Gelatine kann auch als Alternative zu Gelatine verwendet werden, die heute ein sehr wertvoller Rohstoff für die Lebensmittelindustrie ist und ein Produkt tierischen Ursprungs ist und wird als pflanzliches Produkt für Vegetarier bevorzugt. Es kann in jedem Produkt verwendet werden, in dem es verwendet wird, und bietet die Wirksamkeit, die durch die Verwendung von Gelatine erzielt wird. Es löst sich in kochendem Wasser auf und bildet beim Abkühlen auf 38 °C ein Gel °C, abhängig von der Algenart, aus der der Agar gewonnen wird. Im Gegensatz zu Gelatinegelen, die bei 37 °C schmelzen, schmilzt es erst bei 85 °C oder mehr. Bei der Verwendung in Lebensmitteln verursacht es keine Probleme, wie z. B. die Lagerung bei niedrigen Temperaturen unter heißen Klimabedingungen. Da es im Gegensatz zu Gelatine bei niedrigen Temperaturen nicht schmilzt, verleiht es dem Endprodukt gleichzeitig ein ausgezeichnetes Mundgefühl. Dieser enorme Unterschied zwischen Gelbildungstemperatur und Schmelztemperatur macht Agar-Agar für die meisten Anwendungen einzigartig. Viele Anwendungen bieten aufgrund dieser einzigen Funktion große Vorteile. Agar wird als Hochleistungsstabilisator, Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet. Sie werden häufig in Glasuren, Überzügen, formbaren Gelees und vielen anderen innovativen Produkten verwendet, die zu den Süß- und Backwaren gezählt werden können, da sie klare, geruchlose und natürlich aussehende Gele bilden. Einsatzgebiete und Lebensmittelanwendungen: In der Backwarenindustrie können Agar-Gele als Stabilisatoren und Verdickungsmittel in Kuchenfüllungen, Gebäckcremes und Eiweiß-Baiser verwendet werden, da sie beständig gegen hohe Temperaturen sind. Kuchen, Brötchen und viele ähnliche Produkte werden in verschiedene Verpackungen verpackt, bevor sie dem Verbraucher präsentiert werden, und verursachen oft Probleme, wie zum Beispiel die Haftung an der Verpackung. Insbesondere bei heißen Klimabedingungen sorgt die Reduzierung der Wassermenge im Produkt und die Zugabe von Agar stattdessen für ein stabileres, glatteres Produkt, das nicht an der Verpackung klebt. Mit Fruchtsaft gefüllte Weichbonbons Durch die Zugabe von 0-8-1-5 % Agar zur Formulierung während der Herstellung des Produkts werden die Transparenz und das reine Geschmacksprofil des Weichbonbonprodukts erhöht. Durch die Zugabe einer bestimmten Menge Agar zu Backwaren, abhängig von der Fähigkeit, Wasser zu speichern, können Brot und Kuchen länger gelagert werden und haben einen reineren Geschmack. ?Handelsname des Lebensmittelbetreibers: Gusto Pastacılık Gıda San. Tic. GmbH. Ltd. Registrierungsnummer des Herstellerunternehmens: TR-34-K-039933 Herkunft: Türkiye TETT:10.2024
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