Das Filetiermesser verfügt über eine sehr dünne, flexible Klinge, die zum Entgräten und Filetieren von Fisch verwendet wird. Die lange, schmale Klinge ermöglicht eine sanfte Bewegung der Klinge entlang der Wirbelsäule des Fisches und ein einfaches Entfernen der Fischhaut. Eine seiner wichtigsten Eigenschaften ist, dass er dank seiner dünnen und flexiblen Struktur problemlos in Bereichen arbeiten kann, in die große und dicke Klingen nicht eindringen können. Stahl: 4034 Thyssenkrupp (deutscher Stahl) Härte: 56 HRC (Rockwell) Griff: Esche mit 3 mm Edelstahl Produktlänge: 19 cm Grifflänge: 12 cm Gesamtlänge: 31 cm Rückenstärke: 1,6 mm Griff: Versteckter Schwanz
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