NET AĞIRLIK: 100 gr. (Resimler temsilidir, aynı ambalaj yada benzeri bir ambalajda gönderilir. Vakumlu alüminyum folyo içinde de gelebilir.) ÜRÜN ADI: TRANSGLUTAMİNAZ ENZİMİ (ET YAPIŞTIRICI / MEAT GLUE) Et mamullerine kıvam verme, yapı düzenleme, kullanılan dozaja göre yapıştırma amacıyla kullanılır. - Tegen RM70 ile mükemmel biftekler yapabilirsiniz. - Döner imalatında kullanabilirsiniz. Dönerdeki kırılmaları önler - Köfte çeşitlerinde kullanabilirsiniz. Pişerken hacim kaybı olmaz, köftenin tadını bozan nişasta, karbonat, galeta unu, fosfat gibi hammaddeler kullanmanıza gerek yok. - Adana kebap, urfa kebap imalatında daha az yağa ihtiyaç duyarsınız. - Bütün bir etiniz var fakat aralarında sinirler var ise eti parçalara ayırıp sinirlerini temizleyip tekrar yapıştırabilirsiniz. Ürünü kullanmanız için vakum makinasına ihtiyaç vardır, vakum makinanız yoksa ustalık ve beceri gereklidir. Tek amaç sıkı bir ambalaj yapıp aralarda hava boşluğu kalmamasını sağlamaktır. Kullanımı: 1 kilo köfte yapıyorsanız, tüm malzemeleri ilave edin ayrı bir kapta 35-40 gr suyun içine 7,5 gr Tegen RM70 ilave edip karıştırın. Bu karışımı köfte hamuruna ilave edin. Güzelce yoğurup, baton sucuk şekli verip streçleyip dolaba koyun, +4°C de 24 saat dinlendirin. Sonrasında tercihe göre uygun bıçakla porsiyonlayın. (Sıkı bir paket olmalı (tercihen vakum paket), aralarda hava boşluğu kalmamalı.) 1 kilo parça etten bifteklik bütün et yapmak istiyorsanız, parçalı etleri bir kaba koyun. Ayrı bir kapta 35-40 gr. suyun içine 7,5 gr Tegen RM70 ilave edip karıştırın, topaklaşma oluyorsa el mikserinden geçirin. Bu karışımı parça etlerin üzerine ilave edin. Güzelce yoğurup sıvının her tarafa eşit dağılmasını sağlayın. Karışımı vakum paketinin içine koyup vakumlayın, +4°C de 24 saat dinlendirin. Sonrasında tercihe göre uygun bıçakla dilimleyin. Değişik dozajlarda deneyebilirsiniz. Değişik et mamullerinde deneyebilirsiniz. 1 kilo et için yaklaşık 5 - 15 gr. arası kullanabilirsiniz. Sadece kırmızı ette işe yarar, tavuk eti yada balık etinde etkili değildir. (Tavuk eti ve Hindi eti için Tegen TV51'i kullanmanız gerekir. ) Saklama koşulları: Direkt güneş ışığından uzakta ve orjinal kapalı ambalajında. Nem ve oksijen almaması için kullanımdan sonra ağzı sıkıcı kapatılmalıdır. Açıkdıktan sonra tercihen 1 ay içinde tüketilmeli. Tüketilene kadar ise derin dondurucuda saklanmalıdır. Ürün menşei: Çin ÜRÜN STOK KODU: SKU122B18
TR − EUR
