Salep, yabani olarak yetişen bazı orkide türlerinin toprak altında, fındık- ceviz gibi çeşitli boylarda gelişen yumrularından elde edilmektedir. Orkide yumruları hasat edildikten sonra bazı yörelerde sütte, bazı yörelerde ise suda kaynatılarak kurutmaya bırakılır. İyice kuruduktan sonra taş değirmende öğütülerek toz haline getirilir.
Ülkemizde Burdur, Kahramanmaraş, Kastamonu, Samsun gibi illerimizde doğal ortamından toplanmaktadır. Ancak bitkinin nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğundan ülkemiz de dahil dünyanın onlarca ülkesinde sökümü yasaklanmıştır. Buna karşın ne yazık ki ticareti serbesttir.
**Evde Salep Yapımı
Bir litre sütü ocağa koyup kaynamaya başlarken 3 gr veya tepeleme bir çay kaşığı Baldo saf salebi, topaklanmaması için azar azar ya da bir süzgeç yardımı ile karıştırarak süte yedirin. Kıvam alana kadar kaynatın. Altının tutmaması için şimşir kaşık kullanmayı ve karıştırmayı ihmal etmeyin.
Veya,
15 dakika kadar kaynattıktan sonra içebilir ancak gerçek kıvamına ulaşması için karışımı dinlenmeye bırakmalısınız. 1 saat kadar dinlendirip tekrar ısıtarak içebilirsiniz. Tatlandırmak amacıyla bal veya pekmez kullanabilirsiniz. Şeker kullanıyorsanız kaynatırken saleple beraber ilave edilebilir. Afiyet olsun...
NOT: Eğer ihtiyacınızdan fazla yaptı iseniz artan kısmı buzdolabına kaldırıp 2-3 gün boyunca içebilirsiniz. Daha fazla beklemesi gerekiyorsa buzluğa atınız.
TR − EUR
