Kahvaltılık Zahter (Türkiye) Nedir? Zahter- halk arasında kara kekik olarak da bilinen bir tür bitkidir. Güneydoğu Anadolu’da bol bol yetişen ve mutfağında sık sık kullanılan bir baharattır. Hayfene Kahvaltılık Zahter ise Türkiye topraklarından özenle toplanıp kurutularak elde edilen- kahvaltıda tüketilmek üzere hazırlanan bir çeşnidir. “Zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabı ise çok çeşitli olabilmektedir. Nerelerde Kullanılır? İsminden de anlaşılacağı üzere zeytinyağlı basit kahvaltılık soslarda- kahvaltılık ezmelerde ve diğer yiyeceklerde kullanılabilir. Güneydoğu Anadolu bölgesine has bazı ekmek ve pide tariflerinde- meze ve kahvaltılıklarda kullanılır. “Kahvaltılık zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabını arıyorsanız- yanıtın oldukça basit olduğunu bilmelisiniz. Kahvaltılık Zahter Nasıl Kullanılır? Kahvaltılarda oldukça basit bir şekilde- yalnızca zeytinyağı ile karıştırıp ekmekle beraber tüketebilirsiniz. Dilerseniz yağı ayrı- baharatı ayrı bir şekilde de sunabilirsiniz. Peynir- zeytin ve domateslerinizin üzerine zahterli karışımlar dökerek farklı bir lezzet ortaya koyabilirsiniz. Bu uygulamalardan anlaşılacağı üzere- “Kahvaltılık zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabı oldukça basittir. Doğrudan yağ ile karıştırarak veya yemeklere ekleyerek kolayca kullanabilirsiniz. Favori Tariflerimiz ? Biberli Ekmek- ? Antakya Usulü Sürk Peyniri- ? Baharatlı Poğaça. Zahterli Ekmek Tarifi Bu tarif için malzemeler şunlardır: (“Kahvaltılık zahter karışımı” için) ? 250 gram zahter- ? 200 gram sumak- ? 100 gram kavrulmuş sarı leblebi- ? 100 gram kavrulmuş beyaz leblebi- ? 125 gram susam- ? 100 gram ay çekirdeği içi- ? 50 gram kavrulmuş kabak çekirdeği- ? 50 gram ceviz içi- ? 1 yemek kaşığı tuz- ? Yarım su bardağı zeytinyağı- (hamur için) ? 4 su bardağı un- ? 21 gram yaş maya (yarım paket)- ? 2 yemek kaşığı ılık süt- ? Yarım tatlı kaşığı toz şeker- ? 1-5 su bardağı ılık su- ? 1 çay kaşığı tuz. Zahterli Ekmek tarifi şu şekildedir: Öncelikle zahter karışımı için cevizi- susamı ve ay çekirdeğini ayrı tavalarda yağsız bir şekilde- hafif renk alıncaya dek kavurun. Kabak çekirdeklerini havanda dövüp öğütün. Son olarak tüm bunları bir araya getirip 1 dakika kavurun ve ocaktan alın. Sarı ve beyaz leblebileri mutfak robotunda bir kez çektirin. Tamamen toz haline gelmemeleri gerekmektedir. Zahter- sumak- kabak çekirdeği- tuz ve kavurmuş olduğunuz malzemeleri mutfak robotunda iki tur çektirin. Biraz önce robotta çektirdiğiniz leblebileri de katıp son kez karıştırın ve kenara alın. Ekmek için ise yaş mayayı oda sıcaklığına getirip ılık sütle karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında 5 dakika bekleterek aktive edin. O sırada unu derin bir kaba alın- orta kısmını iyice açıp yaş mayayı dökün. Unun üstüne ise toz şeker ve tuz serpiştirin. Ilık suyu azar azar ekleyin- başta cıvık olan hamurunuzu iyice toparlanıp kıvam alana kadar yoğurun. Gerektiği durumlarda az miktarda un ekleyebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir pamuklu bezle örtüp oda sıcaklığında kabarmasını bekleyin. Hamurdan dilediğiniz boyutta bezeler koparıp yuvarlak şekilde açın. Zahter karışımını zeytinyağıyla karıştırıp macun kıvamına getirin. Ekmeklerin üzerine ince bir katman halinde uygulayın. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
TR − EUR
