Plastik hava kilidi ve lastik tıpadan oluşan settir. Hava kilidi fermantasyonda ortaya çıkan CO2 nin atılmasını sağlarken fermentöre dışarıdan hava girişini ve böylelikle kontaminasyon ve oksidasyonu önler. Hava kilidini tıpasıyla birlikte dezenfekte ettikten sonra yarıya kadar temiz su ya da dezenfektanlı su ile doldurup fermentöre takın.